ポークムニエル
栄養価・・・1人分
| エネルギー | 166kcal |
| たんぱく質 | 16.4g |
| 脂質 | 5.7g |
| 炭水化物 | 10.8g |
| 食物繊維 | 2.7g |
| カルシウム | 20mg |
| 鉄 | 1.1mg |
| 塩分 | 2.6g |
| コレステロール | 38mg |
脂肪の少ないもも肉やヒレ肉を使い、トンカツよりもムニエルにして吸油量を減らしましょう。豚肉はビタミンＢ１が豊富。特にヒレ肉にはバラ肉の2倍も含まれています。
材料・・・4人分
| 豚ヒレ肉(暑さ5cm位) | 60g×4枚 |
| 塩 | 小さじ1/3 |
| こしょう | 少々 |
| 小麦粉 | 大さじ2 |
| サラダ油 | 大さじ1 |
| ＜Ａ＞ | |
| にんにくみじん切り | 小さじ2 |
| パセリみじん切り | 小さじ2 |
| 乾燥オレガノ | 小さじ1 |
| 白ワイン | 1/3カップ弱 |
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| 水煮トマト | 300g |
| 砂糖 | 小さじ1 |
| 塩 | 小さじ1/3 |
| こしょう | 少々 |
| パセリみじん切り | 小さじ2 |
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| ●添え・きのこソテー | |
| マッシュルーム | 60g |
| えのきだけ | 40g |
| 生しいたけ | 40g |
| しめじ | 40g |
| サラダ油 | 小さじ1 |
| 塩・こしょう | 少々 |
| 粉チーズ | 2g |
| パプリカ・クレソン | 好みで少々 |
作り方
- 豚肉は、塩・こしょうをふり、軽くたたく。
- 小麦粉をまぶし、サラダ油で両面を色よく焼いて取り出す。
- ２のフライパンにＡを入れ、中火で香りが立つまで炒める。白ワインを加えて焼き汁をのばし、少し煮詰める。ここにトマトと調味料を加え4〜5分煮る。
- 取り出しておいた肉を３のソースの中に入れ、軽くからめ、皿に盛り、残りのパセリをふる。
- えのきだけは1/2の長さに切り、マッシュルーム、生しいたけは薄くスライス、しめじは小房に分ける。
- フライパンにサラダ油を熱して５を炒め、塩・こしょう、粉チーズをふり、ポークムニエルの横に添える。