茶きん豆腐

栄養価・・・1人分

材料・・・4人分

＜くずあん＞
だし汁	3と1/5カップ
塩	小さじ1
薄口しょう油	小さじ1
酒	小さじ1
片栗粉	大さじ1と1/3
水	少々

作り方

• 絹ごし豆腐は、ふきんかクッキングペーパーを敷いて皿にのせ、電子レンジで30秒ほど加熱し、軽く水切りをする。
• えびは背わたを取り、包丁でたたいて細かくする。ボウルに溶き卵とえびを入れ、塩、こしょうで下味をつけ、混ぜ合わせておく。
• １の豆腐をつぶし、広げたラップに1/4量をのせ、２のえびを真ん中に置き、茶きんに包み、弱火で10分ほど蒸す。
• にんじん、かぼちゃは5mm角のさいの目に切っておく。オクラはへたを取り、上に飾る部分を残して、5mm角のさいの目に切る。
• 鍋に、だし汁を煮立てて調味料で味を調え、人参を入れ、少し火が通ったらかぼちゃを加える。最後にオクラを入れ、水溶き片栗粉でとろみをつける。
• 蒸し上がった茶きんを、ラップをはずして器に盛り、くずあんをかけ、オクラを飾り、おろししょうがを添える。