富貴寄せ煮

栄養価・・・1人分

「第６の栄養素」として知られる食物繊維が豊富。食物繊維には余分なコレステロールや血糖を調整する働きがあるといわれています。食物繊維は、1日20～25gを摂りたいものです。

人参は7mm角の棒状に、ごぼうは縦1/2の棒状に切ってゆでる。人参を芯にしてまわりにごぼうを置き、戻したかんぴょうで数ヶ所をくくり、適当な長さに切る。（切り口が花型になる）
こんにゃくは、縦横に切り目を入れ、一口大に切り、下ゆでをしておく。
鍋に干ししいたけの戻し汁、だし汁、調味料をあわせ、絹さや以外の材料を煮る。
絹さやは塩ゆでしておき、最後に煮汁にサッと通して、一緒に盛りつける。