ミルク茶碗蒸し

栄養価・・・1人分

だしと牛乳を1:2の割合にした茶碗蒸しで、カルシウムがしっかりとれ、塩分は控えめです。牛乳特有のクセが気にならないので、苦手な方にもおすすめです。

ささみは筋を取り除き、そぎ切りにする。エビは背わたを除いて殻をむく。しいたけは軸を除いて2等分にする。ごぼうはささがきにして水にさらす。
卵汁を作る。温かいだしに、塩、しょう油を加え溶かし、さましてから、牛乳、溶き卵を混ぜてこす。
椀に１を入れ、２を注ぎ、蒸気の上がった蒸し器に入れる。最初の２～３分は強火、あとは弱火にして焼く10分蒸す。仕上がる直前に三つ葉を入れ、取り出してからゆずをのせる。