小松菜と油揚げの煮びたし
栄養価・・・1人分
| エネルギー | 65kcal |
| たんぱく質 | 3.3g |
| 脂質 | 3.4g |
| 炭水化物 | 5.3g |
| 食物繊維 | 1.3g |
| カルシウム | 116mg |
| 鉄 | 1.8mg |
| 塩分 | 0.7g |
| コレステロール | 0mg |
ビタミンＣは加熱によって流出しやすいので、野菜はゆですぎに注意しましょう。緑黄色野菜に豊富なβ-カロチンは、少量の油と一緒に摂ることで吸収が高まります。
材料・・・4人分
| 小松菜 | 200g |
| 油揚げ | 40g |
| 生しいたけ | 4枚 |
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| ＜煮汁＞ | |
| 薄口しょう油 | 大さじ1 |
| みりん | 大さじ1 |
| 砂糖 | 大さじ1/2 |
| だし汁 | 200cc |
作り方
- 小松菜は色よくゆでて、水にとって冷まし、水気を絞って3〜4cmの長さに切る。
- 油揚げはざるにのせて熱湯を回しかけて油抜きをし、少し太めのせん切りにする。
- しいたけは石づきをとって、薄切りにする。
- 鍋に、油揚げ、しいたけ、煮汁の材料を入れて火にかけ、煮立ったら中火にして落としぶたをし、4〜5分煮る。
- 落としぶたをはずし、小松菜を加えて1〜2分煮る。