イカにもトマト
栄養価・・・1人分
| エネルギー | 144kcal |
| たんぱく質 | 16.3g |
| 脂質 | 5g |
| 炭水化物 | 7.1g |
| 食物繊維 | 1.7g |
| カルシウム | 51mg |
| 鉄 | 0.6mg |
| 塩分 | 1.3g |
| コレステロール | 202mg |
イカはコレステロールが高めですが、タウリンというコレステロールを下げる成分も含まれているので、適量なら気にすることはないでしょう。にんにくやハーブで風味をつけると、低塩分で旨みたっぷりに仕上がります。
材料・・・4人分
| ヤリイカ | 300g |
| ＜詰め物＞ | |
| バジル（生） | 2枚 |
| にんにく | 2片 |
| 木綿豆腐 | 100g |
| マッシュルーム | 2個 |
| 塩 | 小さじ1/3弱 |
| こしょう | 少々 |
| にんにく | 少量 |
| たまねき | 100g |
| オリーブ油 | 大さじ1 |
| 白ワイン | 大さじ1 |
| トマト水煮(缶) | 200g |
| セロリ（葉先） | 1/4本分 |
| ローリエ | 1/2枚 |
| 緑ピーマン | 40g |
| 黄ピーマン | 40g |
| バジル | 少々 |
作り方
- イカは足とわたを抜き、皮をむいて胴の中をきれいに水洗いする。足はとっておく。
- 豆腐は耐熱皿にペーパータオルを敷いた上にのせ、電子レンジで５〜６分加熱する。
- バジル、にんにく、たまねぎはみじん切りにし、マッシュルームは薄切りにする。
- イカの足と豆腐、マッシュルーム、にんにく、バジルをフードプロセッサーにかけてペースト状（もしくは細かくみじん切りに）し、塩、こしょうをする。
- ４をイカの胴に詰めて、楊枝で留める。
- 鍋にオリーブ油を熱し、にんにくとたまねぎを炒め、しんなりしたら５のイカを入れて、両面を焼きつけ、白ワインをふる。
- 水煮トマトをざく切りにして汁ごと６に入れ、ひたひたの水とセロリの葉先、ローリエを加えて15〜20分煮込む。
- ピーマンは１cmの太さに切り、さっとゆでておく。
- イカが煮えたら取り出し、食べやすい大きさに切り、８とともに器に盛りつけて、煮汁をかけ、バジルを飾る。