きのこと帆立のリゾット
栄養価・・・1人分
| エネルギー | 228kcal |
| たんぱく質 | 11.6g |
| 脂質 | 3.8g |
| 炭水化物 | 38.8g |
| 食物繊維 | 3.7g |
| カルシウム | 56mg |
| 鉄 | 1.1mg |
| 塩分 | 1.1g |
| コレステロール | 11mg |
きのこはローカロリーで、腸のぜん動運動を活発にして便通をよくするタイプの食物繊維が豊富。ごはんに加えれば、エネルギーを気にせずにボリュームアップでき、食べ過ぎ防止に効果的です。
材料・・・4人分
| 米 | 160g |
| 帆立貝柱 | 100g |
| たまねぎ | 60g |
| マッシュルーム | 6個 |
| 生しいたけ | 100g |
| えのきだけ | 1袋 |
| ブロッコリー | 80g |
| オリーブ油 | 小さじ2 |
| 水 | 500cc |
| コンソメ | 7g |
| 塩 | 少々 |
| こしょう | 少々 |
| 粉チーズ | 大さじ2 |
作り方
- 米は洗って水気を切っておく。
- 帆立は薄い塩水で洗い、大きいものは一口大に切る。
- たまねぎは粗みじん切り、マッシュルームは4つ切り、しいたけは石づきを取って１cm角に、えのきだけは根元を落として２cm長さに切る。
- ブロッコリーは小房に分けてゆでておく。
- 鍋にオリーブ油を熱し、たまねぎを透き通るまで炒め、きのこ類も加えて炒める。
- ５に米と帆立を入れ、水とコンソメを加えて、時々混ぜながら、中火で約20分煮る。
- ブロッコリーを加えてざっと混ぜ、塩、こしょうで調味する。
- 器に盛って、粉チーズをふる。