かぶの葉と大豆の桜えびドレッシング
栄養価・・・1人分
| エネルギー | 90kcal |
| カルシウム | 191mg |
ヘルシーポイント
かぶの葉は、カルシウムやカロチン、ビタミンＣなどが豊富なので、無駄にせずにしっかりいただきましょう。おひたし、炒め物、煮びたしなど、幅広く使えます。
ヘルシーポイント
材料・・・4人分
| かぶの葉 | 1把分 |
| かぶ | 4〜5個 |
| しいたけ | 4枚 |
| 桜えび | 10g |
| 大豆（素材缶） | 100g |
| <ドレッシング＞ | |
| 長ねぎ | 1/4本 |
| にんにく・ごま | 少々 |
| しょうが | 1/2片 |
| しょう油・酢 | 各大さじ1と1/2 |
| 塩 | 少々 |
| ごま油 | 大さじ1/2 |
| 砂糖 | 大さじ1/2 |
作り方
- かぶの葉は、やわらかそうなら３cm長さに切り、塩をふってしんなりさせ、塩を流して水気を切る。（固そうなら、サッとゆで、みずにとってさまし、水気を絞る。）
- かぶは皮をむき、薄切りにし、塩少量をふってしんなりさせる。
- しいたけはゆでて、縦にさく。
- ペーパータオルに桜えびをのせ、電子レンジに20〜30秒かけて、カリッとさせ、手で粗くつぶす。
- 長ねぎ、にんにくはみじん切りにし、しょうがはすりおろす。ドレッシングの残りの材料と４を加えて混ぜる。
- １，２，３，大豆を混ぜて器に盛り、５のドレッシングをかける。