わかさぎのレモンあんかけ
栄養価・・・1人分
| エネルギー | 164kcal |
| カルシウム | 396mg |
ヘルシーポイント
みじん切りのにんにく少量と、粉チーズを加えた衣で、わかさぎをフライにすると、よりカルシウム豊富な一品になります。ビールやお酒のおつまみにもぴったりです。
材料・・・4人分
| わかさぎ | 20〜25尾 |
| 塩 | 少々 |
| 酒 | 大さじ1 |
| 薄力粉 | 適量 |
| 揚げ油 | 適量 |
| 人参 | 40g |
| 赤ピーマン | 1個 |
| ディル | 少量 |
| レモン | 1/2個 |
| <Ａ＞ | |
| だし汁（または水） | 2/3カップ |
| しょう油 | 大さじ1/2 |
| 塩 | 少々 |
| 砂糖 | 大さじ1 |
| 酒 | 大さじ1 |
| 片栗粉 | 大さじ1/2 |
| 水 | 適量 |
作り方
- わかさぎは塩と酒をふり、10分ほどおいてから外側の水気を軽く取り、薄力粉をまぶす。
- 揚げ油を160℃〜170℃に熱し、１を揚げる。
- 少し火を強め、揚げ油の温度を170℃〜180℃にし、わかさぎをもう一度揚げ、カラリと仕上げる。
- 人参、赤ピーマンはせん切りに、ディルは手でつまむ。レモンは半月の薄切りにする。
- Ａ、人参、レモンを鍋に入れて煮立て、人参がやわらかくなったところで、赤ピーマン、ディルを加え、水溶き片栗粉でとろみをつける。
- 揚げたてのわかさぎに、５のあんをかける。