五色サラダ
栄養価・・・1人分
| エネルギー | 85kcal |
| たんぱく質 | 4.0g |
| 脂質 | 2.1g |
| 炭水化物 | 12.7g |
| 食物繊維 | 3.4g |
| カルシウム | 93mg |
| 鉄 | 1.1mg |
| 塩分 | 1.6g |
| コレステロール | 52mg |
食物繊維、ビタミンが補給できる和風サラダです。みそとからしでコクをつけた、油を使わないドレッシングで、低エネルギーに仕上げます。
材料・・・4人分
| 青梗菜 | 160g |
| 人参 | 120g |
| れんこん | 80ｇ |
| こんにゃく | 200g |
| 卵 | 1個 |
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| <酢みそ＞ | |
| みそ | 大さじ2と2/3 |
| 酢 | 小さじ2 |
| 砂糖 | 大さじ1/2 |
| 練り辛子 | 大さじ1/2 |
| みりん |
大さじ1/2弱 |
| だし | 大さじ4 |
作り方
- 青梗菜は縦に6〜8つに切り、人参は拍子木切りにする。れんこんは薄い半月切りにして、酢水にさらす。こんにゃくは薄切りにして手綱にする。
- 塩を加えた熱湯で、れんこん、人参、青梗菜、こんにゃくを別々にゆでてザルに上げ、青梗菜は5cm長さに切る。
- 卵はフッ素樹脂加工のフライパンで油を使わずに薄焼きにし、せん切りにする。
- だし以外の酢みその材料をよく混ぜ、だしを少しずつ加えてのばし、酢みそドレッシングを作る。
- 器に5種を盛り、酢みそドレッシングをかける。