切干し大根のチヂミ

作り方

1. 切干し大根は水で戻してざく切りにする。干しエビは戻して、細かく切る。万能ねぎは小口切りにする。きくらげは水につけて戻し、千切りにする。
2. ボウルにAの卵を割り入れて溶きほぐし、残りのAの材料を加えて混ぜ合わせる。
3. 2に1とにんにくを混ぜ合わせる。
4. フッ素樹脂加工のフライパンにごま油を熱し、3を１人分ずつ入れて平たく伸ばし、押さえながら両面を焼く。
5. 4の表面に醤油を塗り、裏返してフライパンに押し付け、香ばしく焼く。
6. 白ねぎを極細く切って、白髪ねぎにする。
7. 5を食べやすい大きさに切って器に盛り付け、6を添えて、赤唐辛子と水菜をのせ、チヂミにラー油をふる。